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梦幻紫 Ube 成新风口：烘焙抢跑流量密码，教师节 & 中秋新品密集上新（会员快报第 124 期）
2026-09-10
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:392
行业信息速览
商超零售新品整理
山姆会员店：MM鲜肉月饼（升级回归）
永辉超市：日式糯糯乳酪蛋糕卷
七鲜（京东）：蓝米勒奶油面包、奶皮子坚果雪贝、黑芝麻豆乳蛋糕、紫米北海道吐司
小象超市（美团）：高纤雅月礼盒
七年五季：6寸开心果巧克力蛋糕
7-Eleven ：8款黑芝麻系列烘焙甜品
桃李面包：鲜牛奶吐司面包
品牌新动作
●据蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬、奈雪的茶六家上市茶饮品牌各自披露的2026年中期业绩，2026年上半年合计营收约367.83亿元，同比增长约9.0%，净利润合计约53.73亿元，同比下滑超2.7%。（餐饮O2O）
●霸王茶姬官微宣布，与迪士尼公主联名系列将于9月4日起正式上线，联名周边、主题杯及主题门店将同步登陆全国。同时，品牌将推出两款轻因新品“轻因·桂馥兰香”和“轻因·折桂令”。（餐饮O2O）
●近日，Peet’s皮爷咖啡官微宣布推出中秋系列礼盒，包括“蓝山月满”“瑰夏甄意”和“月曜瑰金”三款产品。其中，“蓝山月满”搭配牙买加蓝山挂耳咖啡及陶瓷咖啡杯碟；“瑰夏甄意”选用巴拿马莱里达庄园瑰夏挂耳咖啡，并配有月光双色陶瓷器具套组；“月曜瑰金”则以巴拿马莱里达庄园瑰夏咖啡豆为核心，采用整豆形式呈现。（餐饮O2O）
●近日，满记甜品宣布推出秋冬新品「芋泥乳酪双皮奶」，并在全国山姆会员店上架。据官方介绍，该款新品选用了广西荔浦芋头，芋香纯正，粉糯香甜；同时加入了Kiri芝士乳酪和丹麦进口芝士粉，双重芝士融合，奶香层层递进。产品纯牛奶含量≥38%，芋泥馅料添加量≥40g/碗，采用五段式精准控温蒸制，上层为乳酪风味双皮奶，下层为绵密芋泥，风味层层递进，冷热皆宜，开盖即食。（FBIF食品饮料创新）
●近日，星巴克中国上新亚太市场人气单品「熔岩维也纳咖啡」，并同步推出「法式香草风味拿铁」、「法式香草风味绵云冷萃」、「法式香草风味冰震浓缩」3款新品。这也是继「冰UBE风味抹茶拿铁」后，星巴克再次将海外市场特色饮品引入国内。（Foodaily每日食品）
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
紫色风暴Ube席卷中国市场，会是烘焙圈下一个流量密码吗？
02
本周会员单位新品上市
会长单位
●味多美
花篮蛋糕上市！教师节，送老师一份特别的“花礼”！
常务副会长单位
●米旗
限时买1送1丨2款生酪奶贝，秋日温柔上新
副会长单位
●稻香村
京味儿中秋 | 北京稻香村 中秋月饼焕新上市
●卡拉多
联合宠粉!开学季，和搭子一起来赣杯芭
常务理事单位
●安德莉亚
被问爆的中秋礼盒！团圆送礼还有面
●佰翔
五行养正，秋月呈祥
●广隆
广东手信：一袋荔枝酥的岭南
●吉猫
臻味猫山王｜高端猫山王榴莲冰皮月饼，浅闻清雅，入口醇厚
●黑旗
产品上新｜柔糯香甜，比云朵还软的双馅卷！
●嘉吉
近期最满意的上新：这根宝藏千层棒又把面包创意卷上新高度！
●南顺
开学季上新｜「风味法棍」助力门店轻松出品！
●飘香居
中秋特辑 | 月赴东坡，饼遇中秋
●喜莲娜
喜莲娜 × 非遗壮锦联名 | 把八桂织锦，装进一轮月圆
理事单位
●鹏达海博
上新！|美牧淳A2β酪蛋白纯牛奶 更好吸收的牛奶 优质蛋白赋能烘焙产品品质
●吉和
一粉多用，酥香万千｜百合花中式糕点粉，中式酥点优选~
●爸爸糖
哇晒~！
●焙乐道
三明治新生入学：好底味撑起好风味
●立高
稻香舒芙蕾丨秋意渐浓，你的门店准备好迎接“米香”爆款了吗？
●羊城西饼
羊城西饼2026中秋礼盒完整清单📋
●詹记
中秋限定🌕 ￥������礼盒抽����位免费尝鲜
企业会员单位
●金旭
以甜寄心意，致谢引路人
●大峰
一朝沐杏雨，甜礼谢师恩
●爱芙园
中秋月饼礼盒攻略清单来啦~ 文末评论区互动
●焙里思
中秋礼献佳节 | 揽一轮秋月，赴万家团圆
●蛋糕先生
教师节礼物｜把温柔甜意送给敬爱的老师
●黛慕
中秋 | 皎月寄相思 黛慕叙良辰
●朵好
教师节专享｜月饼免费购最高返500元，主题蛋糕限定上市
●泽顺
教师节蛋糕也太萌了，这个盆栽小蛋糕我先挖了
●丰盛湾
教师节｜沐光如葵 甜谢良师~（文末有福利~）
●复茂
中秋送礼 复茂月饼
●皇后西斯汀
教师节献礼｜当年怕的那句话，如今想说一句谢谢
●百事吉
岁岁中秋，礼赠团圆｜百事吉全系列月饼礼盒上新
●荔枝村
敬爱的老师，荔枝村有您一份甜甜的祝福，请查收！
●山山家
教师节限定上新|蛋糕与舒食点心，献礼恩师
●万千
万仟中秋礼，上新！
●香可利
教师节 | 黑板旁的向日葵，我们做成了蛋糕
●西苑
月满中秋｜月饼礼盒预定开启，把心意送给重要的人
03
会员动态
常务副会长单位
●达利
达利食品总裁许阳阳亮相厦门投洽会鼓浪屿论坛，分享全球化战略布局与实践
副会长单位
●光明乳业
「趣」见品牌力｜光明乳业斩获“2026有意思品牌案例”奖项
●蒙牛乳业
蝉联三届、乳业唯一！蒙牛再荣获中国专利奖
企业会员单位
●广盛合
聚力金秋・盛鉴匠心 | 2026广盛合秋季精品展示会精彩回顾
●大业
探厂回顾｜走进安琪，溯源烘焙好原料
●塞奇
重磅落子！塞奇臻选入驻城北吾悦广场
近期热点趋势
会员周报
星巴克最近推出一杯饮品，紫绿渐变的分层像把油画装进杯子里，梦幻又神秘。带来这种神仙颜色的是一种叫Ube的参薯。这个在海外火了多年、国内却几乎没人知道的食材，突然被端到众人面前。
◎图片源自 星巴克
本文目录/ content
1.不是紫薯，不是香芋，Ube到底什么来头
2.风靡海外，国内为何迟迟不引进
3.这波梦幻紫能走多远
4.是颜值更是超级食物
01
不是紫薯，不是香芋，Ube到底什么来头
Ube这个名字听着高级洋气，很多人第一眼看见这抹浓郁的紫色，下意识就把它当成紫薯或是香芋，其实全都搞错了。
它本名为参薯，又叫紫山药，是菲律宾土生土长的特色食材。外皮粗糙偏深褐，果肉是饱和度很高的罗兰紫，并非人工染色。蒸熟后质地绵密湿润，不像紫薯那样干面，夹杂淡淡的香草与坚果气息，还自带一丝淡淡椰香。
◎图片源自 Jolune moon
不同于紫薯、香芋风味的极高辨识度，Ube 的味道更加内敛没有侵略性，与奶油黄油、乳制品的适配度很高，彼此风味不会相互压制。正因如此，它在海外甜品里的可塑性极强，既能熬制成浓稠果泥当面包蛋糕的馅料，也可以做成冰淇淋、慕斯或咖啡调味基底，成品拥有高级的紫罗兰色泽。
◎图片源自 Earthroot一袋草莓牛乳 刑刑好 不妙 LICHIBLOSSOM
在菲律宾，Ube 并不是什么网红食物，而是代代传承的国民食材，传统节庆甜品里总能见到它的身影，早就深深融入当地的饮食文化，在海外积攒了很高人气。只是国内多数消费者甚至不少烘焙从业者,都对它很陌生。
◎图片源自 土澳momo的探索日记
02
风靡海外，国内为何迟迟不引进
从菲律宾本土走向全球，Ube早已成长为全球炙手可热的独特风味。美国市场的变化最为直观，近几年餐厅菜单里 Ube 相关菜品出现频次涨幅超 2 倍。商超、连锁咖啡品牌纷纷入局，冰淇淋、曲奇、烘焙半成品摆满货架，部分单品一度热销。
欧洲、东南亚、日韩各地的精品咖啡馆和甜品店，Ube 蛋糕、特调拿铁也成为菜单常驻嘉宾。海外消费者看到这抹紫色就可以立刻联想到Ube风味，已经建立了稳定成熟的消费习惯，从传统街边甜品铺到国际连锁品牌，都愿意为它留出一席之地。
◎图片来源 烘焙广告洞察
这份热度没能顺理成章复制到国内市场。并不是国内完全没有引进 Ube 原料，只是始终无法实现规模化普及，大多仅局限于部分精品门店，处于小范围试水阶段。
第一道绕不开的关卡就是供应链。国内没有成熟的商业化种植，品质稳定的 Ube 原料基本依靠进口，跨洋冷链运输、清关、国内分销，中间每一道环节都在抬价，到手成本远高于国内现成的紫色食材，终端定价直接被拉高，平价烘焙店根本接不住。
更大阻碍来自消费者认知障碍。国内大众对 Ube 几乎没有概念，许多人点单时，对着菜单上的三个陌生字母都要犹豫一下：到底读“优贝”还是“乌贝”？让一个陌生食材被看见被接受，本身就是一笔隐形成本：顾客不认识它，自然就不会主动选择它。反观紫薯和香芋，供应链成熟、价格透明、消费者闭眼买，多数门店自然倾向选择风险更低、成本更可控的现有方案。
◎图片来源 Jeju Mango Day Cafe
多重现实因素摆在面前，即便海外市场热度居高不下，Ube在国内始终难以得到突破性进展。
03
这波梦幻紫能走多远
真正把 Ube 推入国内大众视野的，是星巴克的新品落地。这款在海外早已走红的 Ube 饮品引进国内后，凭借紫绿渐变的独特分层外观，瞬间刷屏小红书抖音各大社交平台。大量博主跟风打卡拍照，高颜值的视觉画面疯狂传播，一时几乎整个烘焙饮品圈都在讨论 Ube，不少圈内从业者都觉得属于 Ube 的风口要来了。
◎图片源自 tutupulu
但热闹的背后，消费者的真实反馈却两极分化。单看外表足够吸睛，可落到口味体验上，一些人喝过后感觉更接近香芋冰淇淋，很难分辨出 Ube 本身独有的香草坚果味，很多消费者评价产品完全属于"颜值大于味道"。热度主要集中在尝鲜打卡，复购意愿并不高。靠颜值来打，的确能快速撬动一波流量，但这份新鲜感究竟能维持多久，还要打上一个问号。
好看的紫色模仿门槛并不高，依靠香精和色素就能做出相近的外观。受限于原材料的各种门槛，普通门店一时间很难跟进。后续市面上打着 Ube 旗号的产品会越来越多，谁家是真材实料就不敢轻易下定论了。
◎图片源自 soca希腊酸奶
目前看来，Ube还很难撼动紫薯、芋泥这类成熟原料的地位。对门店而言把它当作限定特色款，用来丰富产品线、打造产品亮点，或许是更现实的出路。
04
是颜值更是超级食物
既然Ube还未完全打开市场，那它到底凭什么值得被看好？Ube 在国内掀起的这波热度，不能简单将其归结为紫色带来的网红流量。有人把它和曾经火过的克莱因蓝、樱花粉这类营销配色画上等号，但二者本质上完全不相同。
◎图片源自 VISITOR
昙花一现的网红色调，大多是营销催生出来的视觉噱头，仅靠审美潮流驱动。热度来得迅猛，消散也快。Ube则搭上的则是“健康饮食”的快车，它不仅颜值出众，更是一款名副其实的超级食物。
靠着鲜明的颜色和“超级食物”的名头打动市场，Ube亮眼的紫色完全来源于天然花青素，这是一种强效抗氧化剂，能对抗自由基、帮助延缓细胞老化。每100克Ube含有超过300毫克花青素，抗氧化能力甚至比维生素C和维生素E更强。
◎图片源自 悟承煦煦谈
营养层面，Ube的表现也相当亮眼。它的天然升糖指数（GI）只有约24，属于低GI食材，有助于血糖管理和稳定能量释放。煮熟后冷却形成的抗性淀粉具有益生元特性，能促进肠道健康。同时它还富含膳食纤维、维生素C、钾、钙、镁等营养素。在菲律宾本土饮食中，当地人很早就把它当成日常养生食材食用。
◎图片源自 卖食品原料提取（粉）-小占
好味道+高颜值+健康，恰好踩中了当下消费者的心理：想吃甜品但又不想太罪恶。低糖、高纤维、天然色素，几乎是为"健康甜品"趋势量身定制的新型食材。那么问题来了：你吃过Ube吗？
新品上市
会员周报
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
花篮蛋糕上市！教师节，送老师一份特别的“花礼”！
常务副会长单位
米旗食品股份有限公司
限时买1送1丨2款生酪奶贝，秋日温柔上新
副会长单位
北京稻香村食品有限责任公司
京味儿中秋 | 北京稻香村 中秋月饼焕新上市
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
联合宠粉!开学季，和搭子一起来赣杯芭
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
被问爆的中秋礼盒！团圆送礼还有面
常务理事单位
厦门佰翔空厨食品有限公司
五行养正，秋月呈祥
常务理事单位
东莞市广隆食品有限公司
广东手信：一袋荔枝酥的岭南
常务理事单位
广东吉猫食品股份有限公司
臻味猫山王｜高端猫山王榴莲冰皮月饼，浅闻清雅，入口醇厚
常务理事单位
湖北武功记食品有限公司
产品上新｜柔糯香甜，比云朵还软的双馅卷！
常务理事单位
嘉吉投资（中国）有限公司
近期最满意的上新：这根宝藏千层棒又把面包创意卷上新高度！
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
开学季上新｜「风味法棍」助力门店轻松出品！
常务理事单位
四川飘香居食品有限公司
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广西喜莲娜实业有限公司
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鹏达海博（济南）食品科技有限公司
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理事单位
云南吉和晟世食品有限公司
一粉多用，酥香万千｜百合花中式糕点粉，中式酥点优选~
理事单位
江苏爸爸糖餐饮管理有限公司哇晒~！
哇晒~！
理事单位
广州焙乐道食品有限公司
三明治新生入学：好底味撑起好风味
理事单位
立高食品股份有限公司
稻香舒芙蕾丨秋意渐浓，你的门店准备好迎接“米香”爆款了吗？
理事单位
贵阳兆明羊城西饼食品有限公司
羊城西饼2026中秋礼盒完整清单📋
理事单位
合肥詹记食品有限公司
中秋限定🌕 ￥������礼盒抽����位免费尝鲜
企业会员单位
诸城市金旭食品厂
以甜寄心意，致谢引路人
企业会员单位
山东大峰食品有限公司
一朝沐杏雨，甜礼谢师恩
企业会员单位
四川爱芙园食品有限公司
中秋月饼礼盒攻略清单来啦~ 文末评论区互动
企业会员单位
重庆焙里思食品有限公司
中秋礼献佳节 | 揽一轮秋月，赴万家团圆
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
教师节礼物｜把温柔甜意送给敬爱的老师
企业会员单位
南宁黛慕食品有限公司
中秋 | 皎月寄相思 黛慕叙良辰
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赣州市焙辰鸣创食品有限公司
教师节专享｜月饼免费购最高返500元，主题蛋糕限定上市
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
教师节蛋糕也太萌了，这个盆栽小蛋糕我先挖了
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湖州丰盛湾食品有限公司
教师节｜沐光如葵 甜谢良师~（文末有福利~）
企业会员单位
福建复茂食品有限公司
中秋送礼 复茂月饼
企业会员单位
沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
教师节献礼｜当年怕的那句话，如今想说一句谢谢
企业会员单位
黄梅县百事吉食品有限公司
岁岁中秋，礼赠团圆｜百事吉全系列月饼礼盒上新
企业会员单位
河北荔枝村食品有限公司
敬爱的老师，荔枝村有您一份甜甜的祝福，请查收！
企业会员单位
浙江山山家食品产业发展有限公司
教师节限定上新|蛋糕与舒食点心，献礼恩师
企业会员单位
江苏万千食品投资有限公司
万仟中秋礼，上新！
企业会员单位
香可利烘焙
教师节 | 黑板旁的向日葵，我们做成了蛋糕
企业会员单位
重庆西苑食品有限责任公司
月满中秋｜月饼礼盒预定开启，把心意送给重要的人
会员动态
会员周报
常务副会长单位
达利食品集团有限公司
达利食品总裁许阳阳亮相厦门投洽会鼓浪屿论坛，分享全球化战略布局与实践
9月7日，2026年厦门投洽会鼓浪屿论坛“世界商业领袖共话全球投资”活动在厦门举行。作为第二十六届中国国际投资贸易洽谈会的重要配套活动，论坛聚焦企业出海，展开分享与探讨。达利食品集团总裁许阳阳受邀出席并发表主旨演讲，这也是其接任集团总裁后，首次系统对外阐释达利食品的全球化战略思考与实践。
副会长单位
上海光明奶酪黄油有限公司
「趣」见品牌力｜光明乳业斩获“2026有意思品牌案例”奖项
近日，“趣！闪耀”2026有意思生活方式大会盛大启幕。在这场汇聚全国优质品牌的盛会上，光明乳业携旗下明星产品光明优倍5.0超鲜牛乳亮相“有意思产品湾区T台秀”，并凭借持续的产品创新与品牌年轻化实践，荣获2026有意思品牌案例奖项。
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
蝉联三届、乳业唯一！蒙牛再荣获中国专利奖
8月28日，国家知识产权局正式发布第二十六届中国专利奖获奖名单。蒙牛集团的核心专利成果《一种常温发酵乳及其制备方法》凭借突破性技术创新、全产业链落地的突出产业价值，荣获第二十六届中国专利优秀奖，为国内乳业唯一获奖企业。
理事单位
辽宁广盛合商贸有限公司
聚力金秋・盛鉴匠心 | 2026广盛合秋季精品展示会精彩回顾
秋实丰盈，逐光而行。9月3日，2026广盛合秋季精品展示会在广盛合沈阳烘焙中心圆满落下帷幕。现场宾客云集，烘焙行业伙伴如约相聚，共启金秋烘焙之约。
理事单位
湖南大业食品有限公司
探厂回顾｜走进安琪，溯源烘焙好原料
8月28日，我们组织客户一行走进安琪集团，沿着产业链实地探访——从宜昌公司酵母生产线，到健康食品产业园的食品原料生产线、蔓越莓车间，再到总部酵母科技馆、研发平台与酵母与烘焙面食技术中心，一日三站，从源头看见好产品背后的匠心与底气。
新店开业
会员周报
企业会员单位
青海塞奇食品有限公司
重磅落子！塞奇臻选入驻城北吾悦广场
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