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冰感烘焙引爆 2026 夏季烘焙热潮，山姆、盒马、泸溪河扎堆抢占冷冻烘焙新赛道（会员快报第110期）
2026-06-04
新闻来源: 全联烘焙业公会
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行业信息速览
商超零售渠道上新
一、山姆会员店
1. 甜品蛋糕（冷藏爆款）
柠檬布朗尼条（Lemon Bar Blondies）
减糖 20% 动物奶油瑞士卷
桂花酒酿奶酪大福
榴芒班戟
2. 现烤面包区
无花果核桃酸欧包、高蛋白鸡胸肉碱水包、黑芝麻麻薯软欧、番茄罗勒恰巴塔；
桂花酒酿绿豆糕
3. 小食新品
咸蛋黄肉松泡芙（酥皮减糖版）、抹茶牛乳绿豆沙冰糕。
二、盒马鲜生
1. 茉莉抹茶全系列
抹茶琴键布朗尼、7 层抹茶生巧拿破仑、抹茶酥山旋风杯、茉莉抹茶可颂号角
2. 初夏时令鲜果线
杨梅麻薯、龙井奶皮子蛋糕、冰镇草莓盒子蛋糕
3. 健康零糖专区
零蔗糖贝果、动物奶油生巧瑞士卷、低 GI 芝士巴斯克
4. 冰感新品
冰皮龙井慕斯、杨梅冰面包
三、永辉超市
真芯清洁乳脂黄油蛋挞
吐司 & 欧式面包：0 蔗糖杂粮黑麦吐司、北海道奶香吐司、土豆面包、芝士恰巴塔；
夏令限定：杨梅露营蛋糕卷、艾草麻薯吐司
四、叮咚买菜
冷藏甜品：芋泥蛋黄麻薯大福、零蔗糖提拉米苏、杨枝甘露奶冻蛋糕；
冷冻烘焙：生巧瑞士卷、樱花草莓慕斯蛋糕，解冻即食适配居家下午茶。
五、麦德龙 / M 会员店
酸面团裸麦欧包、多谷物籽仁全麦包、蒜香黄油恰巴塔、茯苓八珍贝果
品牌新动作
●国内首个 “新零售 + 原料端” 天然酵种联合实验室揭牌，攻克天然酵种工业化量产难题，推动健康烘焙进入天然发酵新时代。
●大田著名烘焙老店Sungsimdang计划引入AI机器人实现全流程自动化生产——从面团准备、烘焙到包装，全面用AI和机器人替代人工进行其招牌油炸“soboro”面包的生产。该系统预计将实现约20%的生产效率提升。
●5月29日，霸王茶姬发布2026年第一季度财报。财报显示，截至3月31日的第一季度，公司总GMV达79.18亿元，净收入35.46亿元，经调整后净利润为5.07亿元。
●2026年5月22日至24日，新茶饮品牌茉莉奶白圆满落下“百店绽放·百分漂亮”百店同开活动的帷幕。在这场为期三天的全国性市场活动中，品牌以100家新店同步启幕的规模化姿态，交出总GMV突破千万元、总出杯量超50万杯、店均GMV超10万元的亮眼答卷。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
一袋冰面包卖爆10万+，千味央厨、鲍师傅集体下场，谁能抢占“冰感烘焙”千亿风口？
02
本周会员单位新品上市
常务副会长单位
●泸溪河
上新 | 绿豆入夏，解锁夏日清爽新滋味
副会长单位
●爱达乐
好戏连台！6000个福袋限时送
●光明乳业
我的好“芝”友藏不住了!
常务理事单位
●安德莉亚
手慢无！安德莉亚「帝王粽」全系列上线！
●歌德
“一口多滋曲奇”把法式下午茶随身揣进口袋！
●维益
清爽的N种打开方式：用优质奶油打赢夏季“冰沙大战” ！
理事单位
●祥禾饽饽铺
一块定胜糕，藏着一座城市的“要强”｜送给每一个走进考场的你
●立高
芳香长夏丨3款「清爽唤醒系」新品，抢占夏日流量C位！
●台宏
台宏产品上新|69%真鱼肉！这款金枪鱼馅绝了！
●腾福
腾福甄选丨葭窑麵粉：把烘焙的底气给足你
●焙乐道
冷冻起酥频翻车，“六边形战士”硬核救场
●吉和
不是所有黄油，都敢叫“草饲”——OCD的底气来自北岛怀卡托
●塞奇
来青海，带走一份高原的礼物！
●詹记
把一座徽州，包进端午。
企业会员单位
●泽顺
毕业通关，蛋糕加冕~
●原平福诚惠
“粽” 情端午，真食材好味道，福诚惠端午粽
●葡萄树
织疆心 · 绘疆画 · 趣端阳
●长盛太和
【6月新品-第一期】一“奶”百搭，唤醒舌尖新灵感！工业装新鲜上架，现在就下单尝鲜！
●万千
一口糕粽，好运接“粽”而来‼️
●阅酥堂
阅酥堂·高考限定蛋糕0元购！
03
会员动态
常务副会长单位
●南侨
欢庆六一儿童节：南侨汉饼馆举办节庆汉饼课程，传递积极向上的民族精神
副会长单位
●蒙牛乳业
润心伴成长 同心护未来｜蒙牛六一暖心行动 用营养守护童真绽放
常务理事单位
●南顺
乘风赴夏・百味新生 | 2026中国烘焙夏季产品终端整体解决方案发布会圆满落幕！
●味斯美
“初见·共鸣”亲子心探索：再遇初心 让爱重新共鸣
理事单位
●优葵希
跨越山海，守望侨批｜优葵希捐赠墙面材料，守护汕头职业技术学院的文化根脉与健康环境
●丁丁立
展望未来 | 丁丁立携手行业伙伴共推“健康烘焙”新发展
●鼎捷
空间觉醒，未来已来｜鼎捷雅典娜·企业智能运行空间（EIOS）全球首发！定义目标，坐收成果！
●大业
童心飞扬，快乐成长｜湖南大业食品工会六一嘉年华圆满举行
企业会员单位
●贵茶
2026抹茶大会产业观摩｜见证产业之力，共品梵净茶香
●厚普
【活动速递】佳焙宠粉——2026年夏季新品发布会暨湖南厚普烘焙交流会（常德站）圆满成功
●食方
食方FM | 长春高新区管委会副主任王京伦一行到访食方科技调研考察
近期热点趋势
会员周报
在速冻食品从业者的传统认知里，每年6到9月就是“淡季魔咒”：饺子、汤圆的冷柜前顾客稀少，经销商愁得睡不着觉。然而，就在刚刚过去的2026年初夏，冰柜里的一匹黑马跑出了加速度：解冻即食的冰蛋挞、撕开包装就能吃的冰面包、冷藏柜里金黄诱人的冰蛋糕，正悄然改写冷冻食品的销售淡旺季逻辑。
©图片源自小红书 谷古面包
在上海、深圳等一线城市的连锁便利店，冰面包与冰皮月亮蛋糕、冰麻薯并称的“三冰系列”，正被一批批上班族装进购物袋，让冷藏柜成为烘焙品牌的兵家必争之地。有业内人士调侃：夏天再也不是冻品人的“哀嚎季”，而是冰感烘焙的“高光季”。
本文目录/ content
1：夏天烘焙淡季被“冰感烘焙”彻底改写
2：冰面包引爆本土市场
3：冰面包如何踩中年轻人的消费爽点？
4：冷冻烘焙技术让冰面包的野心不止于夏日限定
01
夏天烘焙淡季被“冰感烘焙”彻底改写
过去高温天气下，消费者更倾向于鲜食、冷饮，速冻饺子、汤圆等常规品类销量普遍下滑，冻品从业者苦不堪言。
但冰蛋挞、冰面包、冰蛋糕等创新冷冻甜品却逆势突围，凭借独特的口感和随买随吃的便利性，成为各大企业冲击淡季销量、挖掘业绩新增量的核心抓手。
©图片源自小红书 少女哪吒丫丫
走在这场变革最前沿的，是国内速冻食品龙头企业千味央厨。
2025年，千味央厨的烘焙甜品类产品增长强劲，主要来自蛋挞类、丹麦类、派类三大产品的驱动。
到了2026年，千味央厨更是明确将冷冻甜品列为重点发力方向，推出了45g独立包装的冰蛋挞。
这款产品最大的亮点是拆袋即食，外层酥脆、内馅冰滑，口感类似冰淇淋，精准击中了夏日“想吃又怕甜腻”的消费痛点。
©图片源自小红书 chawyyy
烘焙品牌端的集中发力，叠加终端渠道的持续铺货，推动整个品类呈爆发式增长。
据相关机构预测，2026年冰品冰饮在即时零售渠道的销售规模有望突破630亿元。
与此同时，中国冷冻烘焙食品需求量约110万吨，冷冻烘焙赛道正以远超行业平均的速度快速扩容。
大润发、永辉等商超渠道的烘焙产品销售额占比已达门店销售的8%至10%，其中冰感烘焙品类的贡献正在逐年攀升。
©图片源自小红书 夜猫子小may
场景化的深度包装也为这个原本“非刚需”的品类大大拓宽了消费场景。
无论是便利店“冰面包+冰咖啡”的黄金搭档，还是烘焙店冰蛋挞搭配鲜牛乳的“微奢”下午茶，解暑、解腻、提神、饱腹等多重诉求可以一次性满足。
好利来今年甚至专门推出了整条冰品烘焙货架，从冰蛋糕到冰面包全线覆盖，成功把消费者在夏天流失的“温度差”用冰爽新贵补了回来。
这个曾经只属于雪糕、冰淇淋的季节性赛道，正式迎来了“冰感烘焙”的全面卡位。
02
冰面包引爆本土市场
在所有冰感烘焙新品中，冰面包的“破圈效应”无疑是最炸裂的。
冰面包源自日本广岛老牌面包店“八天堂”，因内馅如冰淇淋般冰凉绵密而走红。
这种面包制作时通常在松软的发酵面包体中注入奶油奶酪或卡仕达酱，冷藏或冷冻后食用，口感既保留面包的柔软嚼劲，内馅又带来冰爽的甜品体验。
©图片源自小红书 唐久便利
近年来，冰面包的热潮快速“刮”到了本土市场，众多网红品牌扎堆入局。
鲍师傅、瑞幸、蓝塔等知名品牌都已在2025至2026年间推出了冰面包产品线，口味涵盖了原味、抹茶、肉松、蓝莓酸奶、海盐芝士、绿豆、杨梅等多种选择。
就以“糕点大王”鲍师傅为例，其全国首家面包专门店于今年1月在武汉江汉路盛大开业，一口气推出超过50款面包的新产品线。
虽然冰面包只是这条庞大产品线的一环，但凭借鲍师傅在烘焙界的影响力，迅速引发了同行的跟风与模仿。
©图片源自小红书 你没我可爱啊
而在咖啡赛道，瑞幸更是在2026年将冰面包作为早餐线配套的重点增量品类。杨梅冰面包、海盐芝士冰面包、绿豆冰面包等高颜值新品接连上市，售价在5.9元到9元之间。
依托门店庞大的粉丝群体和超高客流，瑞幸成功将冰面包变成了很多“干饭人”早C晚A的高频续命套餐。
冰面包的爆卖并非侥幸，其背后有一条清晰的产品逻辑：用面包包裹奶香浓郁的冰淇淋馅心，让人在松软和冰爽之间反复横跳，带来那种“冰火两重天”的极致反差感。
这种口感的巧妙设定，精准拿捏了年轻人猎奇、社交打卡的消费心理，也成为冰面包成为社交媒体打卡热门品类的重要推手。
©图片源自小红书 Hibake
在渠道端，罗森、7-11、十足等连锁便利店同样陆续上架了冰面包。
罗森今年推出的冰皮月亮蛋糕、冰面包、冰麻薯“三冰系列”以清新姿态排列，草莓季的粉嫩甜润、抹茶季的清爽回甘，精准匹配便利店高频次消费场景。
有媒体在“金凤区超级面包节”的报道中指出，鲍师傅宁夏首店亮相当天，冰面包迅速销售一空，成为游客和本地市民抢购的热门单品。
03
冰面包如何踩中年轻人的消费爽点？
当下的年轻人，消费行为早已从“功能需求”彻底转向了“体验驱动”。
他们追求即时满足、社交分享、情绪疗愈与个性化体验。冰面包之所以成为今夏爆款，本质上是因为它刚好卡准了这几大需求。
它的差异化口感足够刺激，普通面包在炎炎夏日显得有些厚重，而从冰箱里拿出的冰面包天然自带“解暑”光环。
一口下去，冰冷的奶油瞬间在舌尖化开，搭配松软Q弹的面包体，产生一种奇异的“冰火二重天”反差感。
©图片源自小红书 觅真乐焙
自带社交货币与情绪价值，无论是在小红书秀瑞幸的新杨梅口味，还是在抖音拍蓝塔的抹茶冰面包，这些五颜六色、颜值爆表的“加冰甜品”，天然就是社交媒体的硬通货。
一篇冰面包测评笔记轻松斩获数千点赞已成为常态，年轻人享受的不仅是面包本身的口感，更是发完朋友圈、被好友争相问“在哪买的”那一刻的小确幸。
©图片源自小红书 泰嘉利烘焙
卡准了“微奢减压”的心理账户，动辄几十元一块的“烘焙刺客”在今年被频繁吐槽，而冰面包定价普遍在5-15元区间，瑞幸的杨梅冰面包甚至只要5.9元，属于年轻人咬着牙也买得起的“小确幸”。
它既不会让你的钱包大出血，又足以在3分钟的享用时光里，给疲惫的生活注入一丝糖分和多巴胺。
©图片源自小红书 高冷小面包
如果说这些还属于产品的表层逻辑，那更深一层的破圈秘密，在于冰面包精准踩中了当代打工人的“短平快饮食节奏”。
一袋常温保存、无须加热即可使用的冰面包，完美适配职场人早起抢时间、中午食堂排长龙、下午饿了加餐的碎片化生活场景，让吃面包这件事变得前所未有的丝滑顺畅。
冰面包也从一家“去店里才买得到的面包”，彻底蜕变为“躺在家里就能冰爽到家的夏日标配”。
04
冷冻烘焙技术让冰面包的野心不止于夏日限定
冰面包的生命力源自冷冻烘焙技术的迭代：中央工厂生产冷冻面团、冷链配送、终端解冻即食，口感已逼近门店现制，千味央厨的蛋挞等品类已贡献关键业绩增量。
©图片源自小红书 乐温温温柔
它同时满足低脂、即食、冰爽三重需求，消费频次远超季节限定。
2026年中国冷冻烘焙市场规模预计达420亿元，增速领跑行业。冰面包撬动的千亿风口，才刚刚开启。
新品上市
会员周报
常务副会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
上新 | 绿豆入夏，解锁夏日清爽新滋味
副会长单位
四川爱达乐食品有限责任公司
好戏连台！6000个福袋限时送
副会长单位
上海光明奶酪黄油有限公司
我的好“芝”友藏不住了!
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
手慢无！安德莉亚「帝王粽」全系列上线！
常务理事单位
苏州歌德食品有限公司
“一口多滋曲奇”把法式下午茶随身揣进口袋！
常务理事单位
维益烘焙产品（天津）有限公司
清爽的N种打开方式：用优质奶油打赢夏季“冰沙大战”
理事单位
祥禾饽饽铺
一块定胜糕，藏着一座城市的“要强”｜送给每一个走进考场的你
理事单位
立高食品股份有限公司
芳香长夏丨3款「清爽唤醒系」新品，抢占夏日流量C位！
理事单位
福建台宏食品有限公司
台宏产品上新|69%真鱼肉！这款金枪鱼馅绝了！
理事单位
福州腾福贸易有限公司
腾福甄选丨葭窑麵粉：把烘焙的底气给足你
理事单位
广州焙乐道食品有限公司
冷冻起酥频翻车，“六边形战士”硬核救场
理事单位
云南吉和晟世食品有限公司
不是所有黄油，都敢叫“草饲”——OCD的底气来自北岛怀卡托
理事单位
青海塞奇食品有限公司
来青海，带走一份高原的礼物！
理事单位
合肥詹记食品有限公司
把一座徽州，包进端午。
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
毕业通关，蛋糕加冕~
企业会员单位
原平福诚惠食品有限公司
“粽” 情端午，真食材好味道，福诚惠端午粽
企业会员单位
新疆葡萄树食品有限公司
织疆心 · 绘疆画 · 趣端阳
企业会员单位
山西长盛太和食品有限公司
【6月新品-第一期】一“奶”百搭，唤醒舌尖新灵感！工业装新鲜上架，现在就下单尝鲜！
企业会员单位
江苏万千食品投资有限公司
一口糕粽，好运接“粽”而来‼️
企业会员单位
厦门市阅酥堂餐饮管理有限公司
阅酥堂·高考限定蛋糕0元购！
会员动态
会员周报
常务副会长单位
南侨食品集团（上海）股份有限公司
欢庆六一儿童节：南侨汉饼馆举办节庆汉饼课程，传递积极向上的民族精神
童心烂漫庆六一，汉饼飘香迎端午。适逢 2026 上海科技节，南侨汉饼种子教室作为金山区科普基地，特别推出 “科普 + 文化 + 手作” 的校外研习活动，迎来上海市金山区钱圩学校、上海现代化工职业学院共60余名师生。端午佳节将至，在传统与创新的碰撞中，青少年亲手制作端午五毒饼，读懂否极泰来的民俗智慧，感受积极向上的民族性格。
5月29日，南侨上海厂迎来金山区钱圩学校30位师生，首先导览“僑饼家工匠文化馆”，胡丹英校长说汉饼馆传承的工匠精神，与该校建设实践基地的要旨，实无二致。
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
润心伴成长 同心护未来｜蒙牛六一暖心行动 用营养守护童真绽放
6月1日上午，由内蒙古自治区民政厅、教育厅、农牧厅、卫健委、司法厅、广电局、妇联及呼和浩特市民政局等多部门联合主办的“润心伴成长 同心护未来”六一困境儿童专项帮扶主题活动，在呼和浩特市吉祥哈达广场正式启幕。活动现场，蒙牛向呼和浩特市未成年人救助保护中心定向捐赠牛奶1000箱，为辖区困境儿童、留守儿童补充膳食营养。同时，蒙牛还将依托本次公益行动，深入社区开展儿童营养科普宣传，引导青少年树立科学健康的饮食理念，从营养赋能、健康引导双向发力，陪伴孩子们向阳而生、茁壮成长。近两年，蒙牛奶源事业部联合蒙牛公益基金会持续开展“点滴乳香情浓 营养关爱健康”公益项目，精准聚焦农村牧区少年儿童、困境群体及老年弱势群体，持续输送营养物资、开展暖心帮扶，常态化落地公益行动，以实干传递社会温情，全力搭建多维度、全覆盖的公益帮扶体系。
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
乘风赴夏・百味新生 | 2026中国烘焙夏季产品终端整体解决方案发布会圆满落幕！
5月27日，2026 年中国烘焙夏季产品终端整体解决方案发布会顺利举办，本次活动以“乘风赴夏，百味新生”为主题，由聚能商学、荟聚商平台联合主办，汇聚全国烘焙行业从业者、烘焙品牌负责人等业内同仁聚焦夏季烘焙新品研发、终端运营、产品落地等核心议题，全方位分享夏季烘焙终端整体解决方案，为行业夏季市场发展注入全新动能。
常务理事单位
味斯美食品科技(安吉)有限公司
“初见·共鸣”亲子心探索：再遇初心 让爱重新共鸣
打破亲子隔阂、治愈家庭关系，5月31日，公司吴总精心组织了一场主题为“初见·共鸣”的亲子心探索一日营活动，11对亲子家庭热情参与，开启了一段温暖的心灵旅程
理事单位
优葵希新材料科技（广州）有限公司-
跨越山海，守望侨批｜优葵希捐赠墙面材料，守护汕头职业技术学院的文化根脉与健康环境
了解汕职院的情况后，优葵希第一时间捐赠水性聚氨酯防霉墙面系统，以实际行动支持教育事业发展，践行企业社会责任。
理事单位
北京丁丁立科贸有限公司
展望未来 | 丁丁立携手行业伙伴共推“健康烘焙”新发展
近日，丁丁立也迎来了企业发展中的重要时刻。
国家粮食和物资储备局科学研究院与北京丁丁立科贸有限公司签订“高纤及低GI食品原辅料的开发及应用”合作开发协议。
理事单位
鼎捷数智股份有限公司
空间觉醒，未来已来｜鼎捷雅典娜·企业智能运行空间（EIOS）全球首发！定义目标，坐收成果！
2026年5月28日，上海。在“2026（第五届）数智未来峰会”上，汇集政产学研多方专家学者、生态伙伴、企业代表、权威媒体等超过1000名嘉宾参会，鼎捷数智正式发布AI原生时代的企业新基座——鼎捷雅典娜·企业智能运行空间（EIOS）。这标志着企业运行范式从“人操作工具”的时代，迈向“定义目标，坐收成果”的智能空间时代
理事单位
湖南大业食品有限公司
童心飞扬，快乐成长｜湖南大业食品工会六一嘉年华圆满举行
为庆祝“六一”国际儿童节，丰富员工子女的节日生活，传递公司对员工家庭的暖心关怀，6月1日下午，湖南大业食品工会在公司3楼精心组织了一场以“童心飞扬，快乐成长”为主题的六一趣味嘉年华。员工与孩子们欢聚一堂，在游戏、美食与欢笑中共度了一个轻松愉快的下午。
企业会员单位
贵茶集团
2026抹茶大会产业观摩｜见证产业之力，共品梵净茶香
6月1日，参会领导与嘉宾实地考察抹茶产业发展，分批依次参观生态茶园、碾茶工厂、抹茶工厂、智能仓储和抹茶体验店，完整见证茶叶从种植、粗加工、精深加工到多元化终端应用的全过程，切实感受铜仁抹茶产业扎实的生态基底与强劲发展势能。
企业会员单位
湖南厚普食品有限公司
【活动速递】佳焙宠粉——2026年夏季新品发布会暨湖南厚普烘焙交流会（常德站）圆满成功
2026年5月28日（今天）下午，承接昨日长沙站的热烈回响，厚普团队马不停蹄奔赴常德。“佳焙宠粉”——2026夏季新品发布暨湖南厚普烘焙交流会（常德站），在常德理一想烘焙教室圆满落地。本次活动共吸引50余位行业伙伴热情参与，诚挚感谢各位在盛夏前奏中如约而至！
企业会员单位
杭州食方科技有限公司
食方FM | 长春高新区管委会副主任王京伦一行到访食方科技调研考察
5月28日，长春高新区管委会副主任王京伦、长春高新区投资促进局副局长安韡一行赴杭州食方科技有限公司调研，公司董事长黄龚热情接待。
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